Brownies à la patate douce et à la ganache

Ces brownies plus sains ont le goût d’un délicieux et riche gâteau au chocolat ! Cette recette est créée sans gluten ni produits laitiers et constitue un dessert riche en fibres et en protéines.

Rendement : 9 à 12 brownies

INGRÉDIENTS

Pour les brownies

1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes
½ tasse de beurre de noix Nuts to You de votre choix (nous aimons amande, arachide, tahini ou graines de tournesol)
2 œufs
¾ tasse de cacao en poudre
½ tasse de sucre ou de sucre de coco
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de sel fin

Pour la ganache

50 g de chocolat au lait ou noir de bonne qualité, haché (de nombreuses excellentes barres de chocolat sont vendues en formats de 100 g, utilisez donc la moitié)
¼ tasse de beurre de noix Nuts to You de votre choix
2 c. à soupe d’eau tiède
Fleur de sel ou noix hachées pour la garniture

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule de 20 x 20 cm (8 po x 8 po) de papier sulfurisé.
Ajouter la patate douce coupée en cubes dans une casserole de taille moyenne contenant de l’eau bouillante et cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 5 à 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir quelques minutes.
Dans un grand bol à mélanger, écraser la patate douce à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajouter le beurre de noix/graines, les œufs, le cacao en poudre, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel, et fouetter pour bien mélanger. Selon le beurre que vous utilisez, votre mélange peut être assez épais et vous pouvez utiliser une spatule pour bien mélanger la pâte.
Verser la pâte à la cuillère dans le moule préparé. Lisser la surface avec une cuillère ou une spatule. Cuire au four pendant 25 minutes, puis laisser refroidir.
Pendant ce temps, pour faire la ganache, placer le beurre de noix et le chocolat dans la partie supérieure d’un bain-marie à feu moyen. Fouetter continuellement jusqu’à ce que le mélange soit fondu et lisse. Ajouter de l’eau et fouetter davantage jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Retirer du feu et verser sur les brownies. Lisser la surface avec une cuillère ou une spatule. Garnir de fleur de sel ou de noix hachées, puis laisser refroidir complètement.
Une fois refroidis, trancher les brownies avec un couteau chaud, en nettoyant le couteau entre chaque tranche. Manger et apprécier. Conserver les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à quatre jours.