Sandwichs de biscuits au brownie avec glaçage au fromage à la crème à la pistache

Notre beurre de pistache mérite un dessert aussi riche et luxueux que lui ! Ces biscuits brownie fondants sont entourés d’une couche de glaçage acidulé aux noix, créant ainsi une gâterie indulgente pour les fêtes, un repas-partage ou chaque fois que vous vous sentez un peu sophistiqué.

Rendement : 16 sandwiches aux biscuits

INGRÉDIENTS

Pour les biscuits brownie

• ⅔ tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou 4 oz de chocolat à cuire mi-sucré
• ½ tasse de beurre non salé
• 2 gros œufs
• 1 tasse de cassonade légère
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ½ tasse de cacao en poudre
• ¾ tasse de farine tout usage
• ½ cuillère à café de sel fin
• Sel en flocons pour la garniture

Pour le glaçage au fromage frais à la pistache

• ¾ tasse de fromage à la crème, à température ambiante
• ¼ tasse + 2 cuillères à soupe de beurre de pistache Nuts to You (le beurre de cacahuète est également délicieux !)
• 1 tasse de sucre en poudre
• Pincée de sel
• 1-2 cuillères à café de crème ou de lait

PRÉPARATION

Pour les biscuits

1. Préchauffer le four à 350⁰F et tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Au micro-ondes ou au bain-marie, chauffer le chocolat et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus, en remuant souvent. Réserver.
3. Dans un saladier de taille moyenne, ajouter les œufs, le sucre et l’extrait de vanille. Battre à l’aide d’un batteur à main à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes. Le mélange doit avoir doublé de volume et être d’une couleur crème très claire.
4. Verser le mélange de chocolat fondu et l’incorporer à l’aide d’une spatule.
5. Ajouter à ce mélange la poudre de cacao, la farine et le sel fin, puis mélanger. Le mélange sera collant, il faut donc le laisser reposer pendant 15 minutes pour qu’il se raffermisse.
6. Déposer des cuillères à soupe de pâte sur les plaques à pâtisserie, en laissant un espace de 2 pouces entre chaque biscuit. Essayez de placer 16 biscuits par plaque, mais vous aurez peut-être besoin d’une troisième plaque si les vôtres ne sont pas assez grandes. Saupoudrez-les de sel en flocons.
7. Faire cuire au four pendant 8 minutes, puis laisser reposer pendant 10 minutes avant de retirer de la plaque et de laisser refroidir complètement.

Pour les sandwichs

1. Placer le fromage à la crème et le beurre de pistache dans un saladier de taille moyenne et battre à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Ajouter le sucre glace et le sel, et battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, environ 2 minutes, en veillant à racler les parois du bol à mi-parcours. Si le glaçage est trop épais pour s’étaler facilement, ajouter 1 à 2 cuillères à café de crème/lait et battre jusqu’à consistance lisse.
3. Assortir les biscuits refroidis par paires de taille similaire. Déposer environ 1 cuillère à soupe de glaçage sur le côté plat d’un biscuit, puis recouvrir avec sa paire. Presser doucement pour répartir uniformément le glaçage et former un sandwich.
4. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur et ramenés à température ambiante avant d’être consommés. À consommer dans les 3 jours.

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