Barres avec fudge à l’avoine et au tahini

La combinaison du tahini et des graines de sésame avec l’avoine et le chocolat confère à ces barres sucré-salé un goût des plus exquis. Saines et savoureuses, elles sont aussi une source de calcium, de fer, de protéines et de fibres.

½ tasse de tahini Nuts to You (à essayer avec du beurre de graines de tournesol ou d’arachides)
½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou une tablette de chocolat de 100 g (nous aimons beaucoup la marque Camino!)
¼ c. à thé de sel de mer
1 cuillère à café d’extrait de vanille
½ tasse de beurre non salé ou d’huile de coco, à température ambiante
½ tasse de cassonade
1 tasse de flocons d’avoine
1 tasse de farine d’avoine (ou de flocons finement moulu)
¼ c. à thé de sel de mer
½ c. à thé de cannelle
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
2 c. à soupe de graines de sésame

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à cuisson carrée (de 18 x 18 cm ou de 20 x 20 cm) de papier parchemin. Réserver.
Dans un bain-marie à feu moyen, faire fondre les pépites de chocolat avec le tahini, le sel de mer et la vanille. Réserver.
Dans un bol, à l’aide d’un mélangeur à main, battre en crème le beurre et la cassonade, pendant environ 1 minute. Ajouter la farine et les flocons d’avoine, le sel, la cannelle et le bicarbonate de soude puis mélanger à la main jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Étendre et presser les deux tiers du mélange dans le fond de la plaque à cuisson. Mouiller légèrement vos doigts pour éviter qu’ils ne collent à la pâte.
Verser le mélange de chocolat sur le dessus de la pâte puis taper la plaque à cuisson le comptoir pour niveler cette deuxième couche.
Émietter le reste de la pâte sur le dessus puis saupoudrer de graines de sésame.
Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient très légèrement dorés.
Avant de les découper en tranches, laissez-les refroidir complètement ou réfrigérez-les un peu pour éviter qu’elles ne s’émiettent. Nous aimons conserver les nôtres au réfrigérateur pour une texture encore plus moelleuse !