Barres Nanaimo

Ces gâteries canadiennes classiques sont réinventées avec des aliments entiers et une bonne dose de bons gras et de fibres. Toute la famille se régalera de ces barres sans produits laitiers qui ne nécessitent aucune cuisson!

Donne: 8 barres

INGRÉDIENTS

Pour la couche de base

• 2 c. à soupe d’huile de coco
• ½ tasse de dattes Medjool, hachées finement
• ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
• ½ tasse de farine d’amande Anita’s
• ¼ tasse de flocons d’avoine Anita’s
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• Pincée de sel

Pour la couche de crème pâtissière

• ½ tasse de beurre de cajous Nuts to You
• ½ tasse de lait de coco supérieur en conserve
• 2 c. à soupe d’huile de coco
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Pincée de curcuma (facultatif)
• Pincée de sel

Pour la couche de chocolat

• 1 tasse de pépites de chocolat
• 1 c. à soupe d’huile de coco

PRÉPARATION

1. Tapisser un moule à pain (22 cm x 11 cm x 6 cm) de papier parchemin.
2. Dans un robot culinaire, incorporer tous les ingrédients de la base jusqu’à ce que le mélange soit homogène et se tienne lorsque comprimé. Autrement, mélanger tous les ingrédients avec vos mains en écrasant bien les dattes pour qu’elles agissent comme agent liant.
3. Bien presser le mélange au fond du moule à pain pour former une couche uniforme.
4. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la garniture jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Si le mélange est difficile à fouetter, faire fondre légèrement au bain-marie.
5. Verser la garniture sur la base et bien la répartir à l’aide d’une spatule. Réfrigérer pendant deux heures.
6. Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes. Verser uniformément sur la garniture.
7. Réfrigérer de 30 à 60 minutes.
8. Couper en 8 carrés à l’aide d’un couteau chaud.
9. Garder au réfrigérateur pour que la garniture reste ferme.

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