Tacos au chou-fleur et crème de cajou

Ces tacos sans viande sont faciles et rapides à préparer en plus d’être hautement nourrissants. L’excédent de crème de cajou peut être conservé jusqu’à 7 jours et utilisé comme trempette ou sauce pour vos wraps et bol-repas.

Rendement : 12 tacos

INGRÉDIENTS

Crème de cajou et coriandre

• ½ tasse de beurre de cajous Nuts to You
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
• ¼ tasse comble de coriandre (avec ou sans les tiges)
• Jus de 1 lime
• 1 à 2 c. à soupe d’eau, pour diluer

Tacos

• 1 chou-fleur moyen, coupé en petits morceaux
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 2 c. à thé de chili en poudre
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de cumin
• Sel et poivre au goût
• 12 petites tortillas
• Garnitures au choix, p. ex. chou haché, radis, avocat, etc.

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 400⁰F.
2. Enrober le chou-fleur de l’huile et des épices puis le répartir sur une plaque à cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes. Retourner le chou-fleur et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes. Le chou-fleur sera légèrement brûlé pour une texture agréable en bouche.
3. Pour la crème de cajou, réduire tous les ingrédients sauf l’eau dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Diluer avec l’eau pour obtenir une texture semblable à celle de la crème sure. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
4. Avant la fin de la cuisson du chou-fleur, emballer les tortillas dans du papier d’aluminium et réchauffer au four pendant 10 minutes.
5. Garnir les tortillas avec le chou-fleur, les garnitures choisies et un peu de crème de cajou.

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