Soupe aux arachides

La soupe aux arachides est un plat typique des pays de l’Afrique de l’Ouest comme le Ghana et le Nigéria qui est souvent accompagné d’un ragoût de viande et de riz. Utilisez le beurre d’arachides Nuts to You pour préparer en moins de deux ce repas savoureux et nourrissant.

Rendement : 4 portions

INGRÉDIENTS

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 1 morceau de 5 cm de gingembre, haché finement
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 c. à thé de coriandre moulue
• 2 c. à thé de garam masala
• 1 c. à thé de poivre de Cayenne
• 1 c. à thé de sel
• 2 tomates moyennes, coupées en dés
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en dés
• ⅔ tasse de beurre d’arachides crémeux Nuts to You
• 1 tasse de chou frisé ou d’épinards, hachés (facultatif)
• Jus de 1 lime
• Coriandre, arachides hachées et lime pour garnir

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, faire revenir à feu vif les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 4 minutes. Ajouter le gingembre, l’ail, la pâte de tomates, les épices et le sel puis poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
2. Ajouter les tomates en dés et le bouillon de poulet puis bien mélanger. Ajouter les patates douces, réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien cuits.
3. Ajouter le beurre d’arachides et bien mélanger. Ajouter le chou frisé ou les épinards et le jus de lime puis assaisonner au goût.
4. Servir avec du riz. Garnir de coriandre, d’arachides hachées et d’un quartier de lime.

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