Courge et sauce au yogourt au beurre de citrouille

Voilà un accompagnement coloré et savoureux à déguster avec vos plats d’automne ou d’hiver préférés.

Rendement : 4-6 portions

INGRÉDIENTS

Pour la courge

• 1 courge musquée moyenne
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de sel

Pour la sauce au yaourt

• 3 c. à soupe de beurre de graines de citrouille Nuts to You
• 1 petite gousse d’ail, émincée
• 1 lime, zeste et jus
• 1 oignon vert, tranché finement
• ¼ tasse de coriandre ou de persil, haché
• ¼ c. à thé de sel
• ½ c. à soupe de sauce piquante
• ½ tasse de yaourt nature au choix
• Huile d’olive et graine de citrouille rôties pour garnir

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 425⁰F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.
2. Peler la courge et la couper en deux sur la longueur pour retirer les graines et la pulpe. Couper la courge en quartiers ne dépassant pas 2,5 cm de largeur.
3. Dans un bol, incorporer l’huile, les épices et le sel. Ajouter les quartiers de courge et remuer puis les déposer sur la plaque à cuisson. Cuire au four de 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les quartiers soient caramélisés.
4. Pendant ce temps, préparer la sauce au yogourt. Dans un bol, incorporer le beurre de graines de citrouille, l’ail, le zeste et le jus de lime, l’oignon vert, les herbes, le sel et la sauce piquante. Bien mélanger et goûter pour ajuster l’assaisonnement au besoin. Ajouter le yogourt en le mélangeant légèrement pour créer un effet marbré.
5. Lorsque la courge est cuite, verser la moitié de la sauce sur un plat de service et l’étaler à l’aide d’une cuillère. Disposer les quartiers de courge sur la sauce. Verser le reste de la sauce sur la courge puis garnir d’un filet d’huile d’olive et de graines de citrouille rôties. Servir immédiatement.

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