Banh Mi au tofu et aux arachides

Inspirés de la cuisine vietnamienne, ces sandwichs satisfaisants sauront plaire à tout le monde. Ils sont croquants, crémeux, frais et savoureux!

Rendement : 4 sandwichs

INGRÉDIENTS

Pour le tofu

1 bloc de tofu ferme
¼ de tasse de sauce soya ou tamari
1 c. à soupe d’huile de cuisson
3 à 5 c. à soupe de fécule de maïs
½ tasse de beurre d’arachides crémeux ou croquant Nuts to You
6 c. à soupe de sauce hoisin
Jus de 1 grande lime
6 c. à soupe d’eau
1 c. à thé de sriracha
Pincée de poivre noir, cardamome et cannelle

Pour les carottes marinées

¼ tasse de vinaigre de riz
¼ tasse d’eau
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de sucre
1 carotte moyenne, coupée en fines juliennes

Pour les sandwichs

Une baguette de taille normale, coupée en 4
Garnitures : tranches de concombre et de jalapeno ainsi que de la coriandre

PRÉPARATION

Pour préparer les carottes marinées, porter à ébullition dans une petite casserole le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre. Ajouter les carottes en les submergeant dans le liquide. Retirer la casserole du feu et réserver pour laisser les carottes mariner pendant la préparation du tofu.
Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
Couper le tofu en tranches de 1 cm d’épaisseur sur le plus petit côté du bloc. Vous devriez en obtenir 12. Placer les tranches de tofu dans un plat peu profond avec 2 c. à soupe de sauce soya/tamari et l’huile puis laisser mariner pendant 5 minutes.
Égoutter le tofu mariné et le disposer sur la plaque à cuisson. Saupoudrer 3 c. à soupe de fécule de maïs sur le tofu et bien l’enrober. Au besoin, ajouter plus de fécule de maïs, mais éviter les grumeaux.
Cuire au four pendant 10 minutes, puis retourner les tranches et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Elles devraient être bien croustillantes avec les bords dorés.
Pendant ce temps, dans un bol, bien mélanger le beurre d’arachides, la sauce hoisin, le jus de lime, l’eau, le sriracha, les épices et le reste de la sauce soya/tamari. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Préparer les garnitures.
Mettre les baguettes au four pendant les 4 dernières minutes de cuisson du tofu pour les réchauffer.
Pour assembler les sandwichs, couper les baguettes en deux, ajouter la sauce aux arachides et disposer le tofu sur le dessus. Ajouter ensuite les carottes marinées et les garnitures. Ajouter plus de sauce aux arachides si désiré. L’excédent de sauce aux arachides peut être utilisé comme vinaigrette ou trempette pour les crudités.