Biscuits amaretti

Notre version de cette gourmandise italienne utilise le beurre d’amandes Nut to You pour rehausser la saveur d’amande grillée. Ces biscuits sans gluten ni produits laitiers sont délicieusement moelleux, avec un léger goût de citron !

Rendement : 25-30 biscuits

INGRÉDIENTS

• 2 ½ tasses de farine d’amandes
• ½ tasse de beurre d’amandes crémeux ou croquant Nuts to You
• 1 tasse de sucre
• ½ tsp almond extract
• ½ c. à thé d’extrait de vanille
• Zeste d’un citron
• 3 blancs d’œufs
• ½ c. à thé de sel
• Sucre à glacer, pour saupoudrer

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 325°F. Tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin.
2. Dans un bol, incorporer la farine d’amandes, le beurre d’amandes, le sucre, les extraits et le zeste de citron. Bien mélanger; la consistance devrait être semblable à du sable mouillé. Au besoin, mélanger avec vos mains.
3. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce que des pics se forment lorsque vous soulevez le fouet. Incorporer les blancs d’œufs battus aux ingrédients secs en trois fois. La pâte doit être collante, mais garder sa forme une fois roulée en boule. Si elle est trop collante, ajouter ¼ de tasse de farine d’amandes.
4. À l’aide d’une cuillère à soupe, prélever la pâte et la rouler en petites boules. Les saupoudrer de sucre à glacer et les placer sur la plaque de cuisson.
5. Cuire au four pendant 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de ranger dans un contenant hermétique.

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