Bol Shawarma aux amandes

Inspirée des épices emblématiques de la cuisine du Moyen-Orient, notre version de ce classique utilise du beurre d’amandes pour créer une savoureuse pâte qui enrobe et rehausse à merveille le goût du poulet ou du tofu. Voilà un plat aussi réconfortant que nourrissant !

454 g de cuisses de poulet désossées et sans peau ou 1 bloc de tofu ferme, en morceaux d’une bouchée
¼ tasse de beurre d’amandes crémeux Nuts to You
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 ½ c. à thé de cumin
1 ½ c. à thé de coriandre
1 cuillère à café de paprika
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de piment de la Jamaïque
½ c. à thé de sel de mer
2 tasses de grains cuits (p. ex. riz, quinoa, boulgour, etc.)
Légumes au choix (p. ex. laitue, concombre, radis, tomates, oignons marinés)
Poignée de persil, haché finement pour garnir
⅓ tasse d’amandes rôties
1 citron, coupé en quartiers

Pour la sauce au yogourt et àil

Dans un grand bol, mélanger le beurre d’amandes et l’huile d’olive. Ajouter les épices et le sel puis remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Celle-ci devrait être épaisse, mais malléable; ajouter de l’huile au besoin.
Incorporer le poulet ou le tofu en prenant soin de bien enrober le tout de pâte.
Mariner au réfrigérateur de 2 à 24 heures.
Préchauffer le four à 425°F.
Étaler le poulet ou le tofu sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin ou d’aluminium et cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient croustillants.
Préparer la sauce en mélangeant le yogourt, l’ail émincé, le sel et le poivre.
Préparer les légumes et les garnitures.
Pour le poulet, couper en lanières et diviser en 4 portions.
Servir dans un bol en étageant les grains, la laitue, les légumes ainsi que les lanières de poulet ou les morceaux de tofu.
Garnir avec la sauce au yogourt, le persil, les amandes rôties et les quartiers de citron.
La sauce au yogourt se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.