Curry au beurre de la forêt tropicale

Photographie : Emily Lawrence

Ce cari à base de lait de coco est délicieusement parfumé. Pour un plat végétarien ou végétalien, remplacez le poulet par du paneer ou du tofu.

Donne : 4-6 portions

INGRÉDIENTS

• 1 gros oignon, coupé en quartiers
• ½ tasse de tomates broyées en conserve ou 2 tomates mûres de taille moyenne
• 2 c. à soupe de cari en poudre
• ½ à 1 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe d’huile de coco
• 1 à 2 bâtons de cannelle, morceaux de 2,5 cm
• 2 à 3 feuilles de laurier
• 5 à 6 grains de poivre noir
• 680 g de poitrine de poulet désossée, coupée en cubes
• 1 conserve (400 ml) de lait de coco (non léger)
• ¼ tasse de beurre de la forêt tropicale Nuts to You
• 2 c. à soupe de coriandre, hachée finement, pour garnir

PRÉPARATION

1. Combiner dans un robot culinaire ou mélangeur l’oignon, les tomates, le cari en poudre et le sel jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen vif. Ajouter les bâtons de cannelle et les grains de poivre. Faire revenir doucement pendant 1 minute. Ajouter les feuilles de laurier et faire revenir pendant quelques secondes.
3. À feu moyen, ajouter la purée d’oignons et de tomates. Laisser réduire en une pâte épaisse de 10 à 15 minutes, en remuant. Faire attention de ne pas brûler le mélange.
4. Ajouter le poulet et bien mélanger. Bien cuire le poulet.
5. Ajouter le lait de coco. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Si la sauce devient trop épaisse, ajouter de l’eau.
6. Incorporer délicatement le beurre de la forêt tropicale. Laisser mijoter encore quelques minutes.
7. Garnir de coriandre.

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