Gâteau aux carottes végétalien avec glaçage crémeux au tahini

Notre gâteau aux carottes est moelleux, épicé et recouvert d’un délicieux glaçage crémeux qui vous laissera tellement satisfait que vous ne regretterez même pas le glaçage classique au fromage frais.

Rendement : 8-10 tranches

INGRÉDIENTS

Gâteau aux carottes

• 1½ cuillère à soupe de graines de lin moulues
• ⅓ tasse d’eau
• 2 tasses de carottes râpées (3 à 4 carottes moyennes)
• ¾ tasse de sucre blanc
• ⅓ tasse d’huile végétale au choix
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de cannelle
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ½ cuillère à café de cardamome
• ¼ c. à thé de sel

Glaçage au tahini

• ¼ tasse de Tahini Nuts to You (Beurre de macadamia et cajous est un bon substitut)
• ⅓ tasse de beurre végétal (ou de beurre ordinaire s’il n’est pas sans produits laitiers) à température ambiante
• 1 tasse de sucre glace
• Pincée de sel
• 1 c. à thé de vanille
• 1-2 cuillères à café de lait non aromatisé au choix
• Graines de sésame pour la garniture

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350⁰F et tapisser un moule à pain standard d’une feuille de papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier, mélanger le lin moulu, l’eau, les carottes, le sucre, l’huile, la vanille et les graines de sésame grillées, et fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le sel, et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ne mélangez pas trop !
4. Verser la pâte dans le moule à pain préparé et cuire au four pendant 45-55 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.
5. Utiliser un batteur à main pour préparer le glaçage, en battant le beurre et le tahini jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, soit environ 3 minutes. Incorporer le sucre glace et le sel et continuer à mélanger. Incorporer la vanille et 1 cuillère à café de lait et mélanger. Si le glaçage est trop ferme, ajouter une autre cuillère à café de lait.
6. Une fois le gâteau complètement refroidi, verser le glaçage sur le dessus et le lisser avec le dos d’une cuillère. Garnir de graines de sésame.
7. Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 4 jours.

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