Horchata aux noix de cajou

Cette boisson crémeuse est traditionnellement préparée avec différentes noix et céréales en fonction de la disponibilité régionale en Espagne et en Amérique latine. Nous utilisons du beurre de cajous pour une texture plus riche sans aucun produit laitier.

Rendement : 2 litres

INGRÉDIENTS

• 6 tasses d’eau tiède
• 1 tasse de riz blanc à grains longs (non cuit)
• ½ tasse de beurre de cajous Nuts to You (ou de beurre de la forêt tropicale)
• 2 bâtons de cannelle
• ¼ tasse de sirop d’érable
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• Pincée de sel

PRÉPARATION

1. Dans un mélangeur à grande vitesse, incorporer l’eau, le riz, le beurre de cajous et les bâtons de cannelle pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que l’eau devienne assez trouble et que le riz semble être brisé.
2. Garder le mélange au réfrigérateur pendant la nuit, ou pendant au moins 8 heures. Il peut être laissé dans le mélangeur puisque vous l’utiliserez à nouveau.
3. Après avoir retiré le mélange du réfrigérateur, le mélanger à nouveau pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il semble opaque et que les morceaux de riz soient très petits.
4. Pour éliminer les particules de riz, filtrer le mélange dans un sac à lait de noix ou à travers plusieurs couches de coton à fromage ou un chiffon propre. Jeter la pulpe de riz.
5. Incorporer le sirop d’érable, la vanille et le sel. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
6. Servir tel quel sur de la glace, dans un espresso ou avec du rhum pour un délicieux cocktail estival.
7. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours et bien agiter avant de servir ; la séparation est normale.

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