Pain marbré double citrouille

Voilà un classique automnal réinventé pour le plaisir de vos papilles gustatives. En utilisant le beurre de graines de citrouille Nuts to You dans la moitié de la pâte, le goût de la citrouille et l’apport en nutriments sont doublement rehaussés.

1½ tasse de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel de mer
1 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille (Le mélange d’épices pour tarte à la citrouille peut être fait maison avec 1 c. à thé de cannelle, ¼ c. à thé de muscade, ¼ c. à thé de gingembre et ⅛ c. à thé de clous de girofle)
⅓ tasse d’huile de coco ou de beurre fondu
⅓ tasse de sucre blanc, ou plus pour garnir
⅓ tasse de cassonade
2 œufs
1 c. à thé de vanille
¼ tasse de beurre de graines de citrouille Nuts to You
2 c. à soupe de lait ou boisson végétale
½ tasse de purée de citrouille
1 c. à soupe de graines de citrouille, pour garnir

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule à pain de papier parchemin ou le graisser généreusement avec du beurre ou de l’huile de coco.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les épices pour tarte à la citrouille.
Dans un autre bol, incorporer l’huile ou le beurre, le sucre, la cassonade, les œufs et la vanille. Réserver environ ⅓ des ingrédients humides dans un autre bol. Dans ce bol, ajouter le beurre de graines de citrouille et le lait puis bien mélanger. Ajouter la purée de citrouille dans l’autre bol d’ingrédients humides et mélanger.
Incorporer environ ⅓ des ingrédients secs dans le mélange de beurre de graines de citrouille. Ajouter le reste des ingrédients secs dans le mélange de purée de citrouille et bien mélanger.
À l’aide d’une cuillère, ajouter des cuillérées de chaque mélange en alternance dans le moule à pain. Avec le dos d’un ustensile, remuer légèrement le tout de manière à créer un effet marbré. Ne pas trop mélanger, un léger touillage devrait suffire. Garnir avec les graines de citrouille et le sucre.
Cuire au four de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant au moins 30 minutes. Retirer du moule et trancher. Conserver (couvert ou emballé) à température ambiante jusqu’à 4 jours.