Pâtes primavera sans produits laitiers

Oubliez les produits laitiers avec notre pâtes primavera à base de beurre de noix ! Fait d’une sauce légère et crémeuse au beurre de macadamia et cajous qui se marie parfaitement avec les pâtes et les légumes.

225 g de pâtes alimentaires, p. ex. des penne ou des farfalle
4 tasses de légumes hachés (p. ex. courgettes, carottes, haricots verts, oignons rouges, poivrons et chou frisé)
2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre végétal
1 gousse d’ail, émincée
Sel et poivre au goût
1 c. à thé d’herbes italiennes ou de basilic séché
¼ tasse de beurre de macadamia et cajous Nuts to You (ou du beurre de cajous ou du tahini)
¾ tasse d’eau de cuisson
Jus de ½ citron
2 c. à soupe de levure nutritionnelle
1 c. à thé de pâte de miso blanc
Grosse poignée de persil ou basilic frais

Dans une grande casserole, cuire les pâtes selon les directives de l’emballage. Bien saler l’eau de cuisson. Bien saler l’eau de cuisson.
Avant d’égoutter les pâtes, réserver ¾ de tasse d’eau de cuisson dans une tasse à mesurer. Égoutter les pâtes et les verser à nouveau dans la casserole. Couvrir et réserver pour garder les pâtes chaudes.
Entre-temps, dans une grande poêle, faire sauter les légumes à feu vif dans l’huile/le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et mélanger, environ 1 minute. Ajouter le sel, le poivre et les herbes séchées puis retirer du feu.
Dans un moyen bol, incorporer le beurre de macadamia et cajous, ½ tasse d’eau de cuisson, le jus de citron, la levure nutritionnelle et la pâte de miso. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.
Ajouter les légumes et la sauce dans la casserole de pâtes et réchauffer à feu moyen. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit chaud. Au besoin, ajouter le reste d’eau de cuisson.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Garnir d’herbes fraîches et de plus de poivre si désiré.