Pesto au chou frisé et aux graines de citrouille

Recette et photo : Emily Lawrence

Rehaussez la valeur nutritive de votre pesto avec du chou frisé! Ce classique revisité utilise du beurre de graines de citrouille biologiques au lieu des traditionnelles noix de pin.

Donne : 4-6 portions

INGRÉDIENTS

• 2 tasses de chou frisé (½ bouquet ou 4 à 6 branches)
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de beurre de graines de citrouille biologiques Nuts to You
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• ¼ tasse de fromage Parmigiano Reggiano, râpé
• 1 tasse comble de basilic
• 2 gousses d’ail, écrasées
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Remplir une moyenne casserole avec de l’eau et porter à ébullition.
2. Retirer les tiges du chou frisé. Déchirer les feuilles en morceaux de taille moyenne puis les blanchir dans l’eau bouillante pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient d’un vert vif. Égoutter.
3. Dans un mélangeur, combiner l’huile d’olive, le beurre de graines de citrouille biologiques et le jus de citron. Ajouter le reste des ingrédients, y compris le chou frisé. Mélanger à haute vitesse jusqu’à ce que le pesto soit homogène, environ 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
4. Servir sur vos pâtes préférées.
5. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

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