Petits gâteaux avec ganache au chocolat et aux noisettes

Ces petits gâteaux riches et décadents peuvent facilement être préparés sans produits laitiers en faisant quelques substitutions. Pour le glaçage, utilisez notre délicieuse recette de ganache!

Pour le glaçage à la ganache

Pour les petits gâteaux

Pour la ganache, réchauffer le lait de coco dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que les grumeaux deviennent liquides et que le lait fume. Ajouter les pépites de chocolat, le beurre de noisette et le sel puis fouetter constamment jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Transférer le mélange dans un plat peu profond et laisser refroidir environ deux heures.
Pour les petits gâteaux, préchauffer le four à 350⁰F. Placer des moules dans un moule à muffins. Réserver.
Dans un grand bol, incorporer le sucre, le cacao en poudre, le sel, le bicarbonate de soude, l’huile, le lait, l’œuf et la vanille. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.
Ajouter la farine en la passant au tamis et incorporer le mélanger à l’aide d’une spatule; attention de ne pas trop mélanger après avoir ajouté la farine.
Ajouter le café et le vinaigre. Incorporer rapidement à l’aide d’un fouet.
Répartir uniformément le mélange dans les moules à muffin et cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre des petits gâteaux. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Recouvrir les petits gâteaux de glaçage, les garnir avec les noisettes hachées puis déguster! Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.