Sauce au « fromage »

Recette et photo : Emily Lawrence

Pour préparer ce classique en un rien de temps, nous utilisons du beurre de cajous. Cette sauce est idéale pour les légumes cuits à la vapeur ou rôtis, les nachos, les plats de pommes de terre, les tacos et le macaroni au fromage végétalien.

Donne : 2 tasses

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de pommes de terre blanches, pelées, coupées en cubes et bouillies
• ½ tasse de carottes, pelées, coupées en cubes et bouillies
• ¾ tasse de la boisson végétale de votre choix
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 c. à soupe de miso blanc
• 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• ¼ tasse de beurre de cajous Nuts to You
• Facultatif : 6 tranches de jalapeno mariné ou 1 c. à thé de paprika fumé

PRÉPARATION

1. Éplucher les pommes de terre et les carottes puis les couper en cubes.
2. Dans une casserole moyenne, cuire à la vapeur ou bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur, en commençant par les ingrédients liquides.
4. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes.
5. Chauffer doucement dans une casserole avant de servir.
6. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.

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