Sauce romesco

Dans notre version de cette sauce espagnole, nous utilisons du beurre d’amandes pour rehausser l’incroyable saveur umami. À servir avec du poisson ou des pommes de terre rôties ou comme trempette avec des crudités et pitas.

Donne : 2 tasses

INGRÉDIENTS

• 1 pot de 300 ml de poivrons rouges rôtis, bien égouttés
• 2 c. à soupe de chapelure (ou de farine d’amande)
• 2 c. à soupe de persil, haché
• 1 c. à soupe de vinaigre de xérès ou de vin rouge
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de pâte de tomates
• ¼ tasse de beurre d’amandes crémeux Nuts to You
• 1 gousse d’ail
• ½ c. à thé de paprika fumé
• ¼ c. à thé de sel de mer

PRÉPARATION

1. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner tous les ingrédients sauf les poivrons rouges rôtis, la chapelure et le persil.
2. Ajouter les poivrons rouges rôtis, la chapelure et le persil puis mélanger. Cette sauce n’a pas besoin d’être parfaitement lisse.
3. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours. La sauce s’épaissira au fur et à mesure qu’elle repose.

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