Soupe à la courge

Une recette des plus simple au goût des plus exquis! Découvrez la richesse que procure la courge rôtie mélangée aux épices, le beurre de la forêt tropicale Nuts to You, et au lait de coco biologique Cha’s à cette version crémeuse et ô combien délicieuse de ce classique automnal!

Rendement : 6 portions

INGRÉDIENTS

• 1 grande courge musquée, pelée et coupée en dés
• 1 grand oignon blanc, coupé en dés
• 4 gousses d’ail, entières
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 carottes, pelées et hachées
• 1 c. à soupe d’huile de coco Cha’s, fondue
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de cari Masala Cha’s
• 1 c. à thé de cumin Cha’s
• ½ c. à thé de curcuma Cha’s
• 1 conserve (400 ml) de lait de coco biologique Cha’s
• ⅓ tasse de beurre de la forêt tropicale Nuts to You
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de cassonade
• Jus de 1 lime

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger la courge, l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes avec l’huile, le sel et les épices.
3. Étaler uniformément les légumes assaisonnés sur une plaque à cuisson et cuire au four de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les bords de la courge soient dorés.
4. Mettre les légumes dans un mélangeur avec le lait de coco, le beurre de la forêt tropicale, le bouillon de légumes, le sirop d’érable et le jus de lime. Réduire en purée lisse. Ajouter du bouillon pour une consistance plus liquide. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Réchauffer au besoin.
5. Garnir d’un filet de lait de coco et d’une pincée de cari Masala (facultatif) puis servir.

< Retour à l’accueil des recettes

Autres recettes qui pourraient vous plaire