Tarte au chocolat et au caramel de Tahini

Cette tarte végétalienne sans cuisson est remplie d’ingrédients et de graisses sains, mais elle satisfera toutes vos envies de chocolat. Parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner !

Rendement : 12 tranches

INGRÉDIENTS

Pour la croûte sans cuisson

• Huile de coco, pour le graissage
• 10 grosses dattes Medjool dénoyautées, environ 1 tasse
• 1½ tasse de noix hachées grillées
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• ¼ c. à thé de sel

Pour la ganache

• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 1 tasse de lait de coco en conserve (bien agiter avant de mesurer).
• ½ tasse de Tahini Nuts to You
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le caramel

• 2 cuillères à soupe d’huile de coco, fondue
• ¼ tasse de Tahini Nuts to You
• ¼ tasse de sirop d’érable
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• Sel floconneux et graines de sésame, pour la garniture

PRÉPARATION

1. Frotter légèrement avec de l’huile de coco le fond et les parois d’un moule à tarte circulaire de 8 pouces ou d’un moule à charnière (même un moule à tarte ferait l’affaire).
2. Pour préparer la croûte, mélanger les dattes dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte en morceaux, en raclant les côtés au besoin. Ajouter les noix, les graines de sésame, la poudre de cacao et le sel et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Le mélange doit se tenir lorsqu’on le presse.
3. Étendre le mélange sur le fond du moule et sur 1 pouce des côtés. Mouillez vos mains pour presser facilement la croûte de manière uniforme. Ce n’est pas grave si elle a l’air rustique !
4. Pour préparer la ganache, placer tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen et remuer constamment jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Verser dans la croûte préparée et laisser refroidir pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement ferme.
5. Pour préparer le caramel, placer tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Vous pouvez verser le caramel sur la tarte préparée à ce stade ou laisser le caramel se raffermir au réfrigérateur pendant 1 heure avant de l’ajouter sur le dessus de la tarte. Cela vous permettra de créer de belles courbes dans le caramel plutôt que d’en faire une seule couche plate.
6. Garnir le dessus avec le sel en flocons et les graines de sésame. Servir de préférence frais. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 5 jours.

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