Trempette végétalienne aux épinards et aux artichauts

Nous avons réimaginé ce dip typiquement indulgent en utilisant des noix et des légumes pour que vous puissiez le savourer tout en vous sentant bien ! L’amuse-bouche idéal que tous les participants à votre fête pourront apprécier.

Rendement : 8-10 portions

INGRÉDIENTS

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon blanc, finement coupé en dés
• 3 gousses d’ail, hachées grossièrement
• 2 grosses poignées d’épinards, grossièrement hachés
• ½ tasse de beurre de cajous Nuts to You (le beurre de macadamia et cajous convient également)
• 1 tasse d’eau
• Jus d’un ½ citron
• ¼ tasse de levure nutritionnelle
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sel marin fin
• 1 tasse d’artichauts marinés hachés (nous avons utilisé deux bocaux de 6 oz)
• 2 cuillères à soupe de chapelure

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 400⁰F. Utiliser un plat de 8 ou 9 pouces allant au four, ou cuire dans une casserole en fonte qui peut devenir le plat de service.
2. Dans une poêle à feu moyennement élevé, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir les oignons pendant 3 à 4 minutes, en remuant souvent. Ajouter l’ail et les épinards. Couvrir et retirer du feu pour permettre aux épinards de se flétrir.
3. Mettre le beurre de cajous, l’eau, le jus de citron, la levure nutritionnelle, la moutarde et le sel dans un mixeur et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
4. Ajouter le mélange de noix de cajou, le mélange d’oignons et d’épinards et les artichauts dans le plat de cuisson. Mélanger pour combiner et égaliser avec le dos d’une cuillère. Saupoudrer de chapelure et arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive restante.
5. Cuire au four pendant 20 minutes. Servir chaud avec des crackers, du pain ou des chips de maïs.

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