Truffes moka et noisettes

Recette et photo : Emily Lawrence

Faites le choix santé en optant pour nos délicieuses truffes plutôt que celles offertes en magasin.

Rendement : 11

INGRÉDIENTS

• ⅓ tasse de noisettes
• 70 g de chocolat à cuire mi-sucré ou de chocolat noir 70%, grossièrement haché
• ¼ tasse de lait ou boisson végétale
• 1 c. à soupe de beurre ou d’huile de coco
• 1 c. à thé de café soluble
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ¼ tasse de beurre de noisettes Nuts to You

PRÉPARATION

1. Chauffer le four à 350°F. Placer les noisettes sur une plaque à cuisson et rôtir de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées et que la peau soit boursouflée. Retirer du four, envelopper dans un torchon et laisser cuire à la vapeur pendant 1 minute. Frotter les noisettes dans le torchon pour retirer un maximum de peau et laisser refroidir complètement.
2. Dans d’un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le lait et le beurre en remuant doucement. Une fois le mélange liquide, ajouter le café soluble et la vanille. Bien mélanger.
3. Verser le mélange dans un bol, ajouter le beurre de noisettes et bien mélanger. Le mélange peut figer et épaissir, mais continuer à remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
4. Couvrir le bol et le placer au réfrigérateur pendant au moins une heure (ou toute la nuit) pour faire durcir le mélange.
5. Réserver 11 noisettes entières pour le centre des truffes. Hacher les noisettes restantes en petits morceaux.
6. Pour faire les truffes, utiliser une demi-cuillère à soupe pour façonner 22 boules. Mettre une noisette entière entre deux boules et les presser avec les paumes de vos mains pour former une boule lisse puis répéter.
7. Rouler les truffes dans les noisettes hachées pour les en couvrir.
8. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.

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