Lasagne végane aux légumes

Notre version de ce plat réconfortant contient une béchamel salée et crémeuse qui remplace le fromage végane transformé. À préparer avec les légumes grillés de votre choix pour une lasagne d’origine végétale des plus exquise.

Rendement : 6-9 portions

INGRÉDIENTS

Pour la béchamel au beurre de macadamia et cajous

1 oignon jaune moyen, coupé en dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail, tranchées
½ tasse de beurre de macadamia et cajous Nuts to You
1 tasse de boisson végétale non sucrée, ou d’eau
2 c. à soupe de pâte de miso blanc
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
3 c. à soupe de levure nutritionnelle
Poivre noir au goût

Pour la lasagne

1 grosse courgette, coupée en rondelles de 1 cm d’épaisseur
Sel et huile d’olive, au besoin
650 ml de sauce marinara en pot ou 3 tasses de sauce maison
9 pâtes à lasagne prêtes pour le four*
3 tasses d’épinards
3 c. à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Persil ou basilic et poivre noir pour servir
*Assurez-vous de suivre les instructions sur l’emballage

PRÉPARATION

Mettre les rondelles de courgette sur une plaque à cuisson, assaisonner avec de l’huile d’olive et du sel puis griller au four à 425°F pendant 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Réduire la température du four à 375°F.
Pendant ce temps, préparer la béchamel. Dans une casserole à feu moyen vif, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson en remuant pour en dégager les arômes. Retirer du feu.
Dans un mélangeur, incorporer les oignons et l’ail avec le beurre de macadamia et cajous, la boisson végétale, le miso, le vinaigre, la levure nutritionnelle et le poivre noir jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Pour assembler la lasagne, utiliser un plat à cuisson de 20 x 20 cm ou de 23 x 23 cm. Étendre 1 tasse de sauce marinara au fond du plat. Ajouter 3 pâtes à lasagne puis 3/4 tasse de béchamel ainsi que la moitié des courgettes et des épinards. Répartir uniformément les ingrédients au fur et à mesure. Répéter ce processus.
Terminer l’assemblage avec le reste de la sauce marinara (allonger la sauce avec de l’eau si vous en manquez) et les 3 dernières pâtes à lasagne puis étendre le reste de la béchamel sur le dessus.
Couvrir avec du papier d’aluminium. Mettre le plat à lasagne sur une plaque à cuisson pour contenir les débordements et cuire au four pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen vif, faire griller la chapelure dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Enlever le papier d’aluminium sur la lasagne et la saupoudrer avec la chapelure. Poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Retirer la lasagne du four et laisser reposer pendant 15 minutes avant de trancher et servir. Garnir avec les herbes fraîches
Les restants se conservent jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique.